Curry z ziemniaków

Bogate w mnóstwo zdrowych wspaniałości, które przyjemnie zapełnią żołądek i ucieszą ducha 🙂 Polecam to smakowite curry z ziemniaków nie tylko dla amatorów orientalnej kuchni.

curry ziemniaczane

Ziemniaki dadzą uczucie sytości, marchewki i zielony groszek dodadzą zdrowej słodyczy, a niskokaloryczny szpinak czy jarmuż dostarczą witaminy C i magnezu. Z kolei imbir to antyoksydant o działaniu przeciwzapalnym i przeciwbólowym, a kurkuma to jeden z najmocniejszych przeciwutleniaczy, o czym już pisałam przy okazji owsianki z kurkumą . Jednym słowem, to curry może nam tylko wyjść na zdrowie 🙂

Składniki: 

  • 2 cebule
  • 4 cm korzenia imbiru lub 2 łyżki pasty imbirowej
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 1 łyżeczka żółtego curry
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 kg ziemniaków
  • 1 cytryna
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 2 średnie marchewki
  • 1 szklanka zielonego groszku (może być mrożony)
  • garść szpinaku lub jarmużu (może być mrożony)
  • świeża lub suszona kolendra
  • 3 papryczki chilli (opcjonalnie)
  • sól

Wykonanie:

Cebulę obieramy i drobno kroimy, imbir obieramy i ścieramy na tarce albo drobniutko siekamy. Obrane i umyte ziemniaki kroimy na większe kawałki (jeśli używamy młodych ziemniaków, to wystarczy je przeciąć na połówki) i skrapiamy świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i odstawiamy.

Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę i smażymy aż zmięknie. Zmniejszamy ogień, dodajemy imbir i przyprawy, w razie potrzeby podlewamy wodą, całość mieszamy i dusimy przez około minutę.

Następnie, dodajemy ziemniaki i smażymy przez około 3 minuty, co jakiś czas mieszając. W tym miejscu można dodać papryczki chilli – proszę pamiętać, że w pestkach jest koncentracja “ostrości” papryczki i należy dodawać je z rozwagą. Ja je pomijam w tym kroku, żeby zupa nie była zbyt ostra i nasz Najstarszy był w stanie ją jeść, bo ją uwielbia :). Dodajemy mleko kokosowe, kolendrę, marchewkę, wodę (tak, żeby warzywa były przykryte) i gotujemy na wolnym ogniu aż ziemniaki będą miękkie.

Wtedy dodajemy groszek i szpinak albo jarmuż i gotujemy jeszcze przez około 5-10 minut (w zależności jakiego groszku używamy). Na końcu przyprawiamy solą do smaku. Nam bardzo smakuje z ryżem, ale można je również podawać solo albo z dowolnym chlebkiem.

Smacznego!

curry z ziemniakow

2 myśli na temat “Curry z ziemniaków”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *