W moim domu jest duży popyt “na słodkie”. A jak wiadomo, popyt rodzi podaż 😉 I przygotowuję moim domownikom różne słodkości, a mam kilka sprawdzonych szybkich przepisów i do nich należą ciasteczka kokosowe z dżemem. Są one mieszanką mąki owsianej, wiórków kokosowych i mleka z dodatkiem oleju, osłodzonych ulubionym słodzidłem. A na wierzchu mają pyszny domowy dżemik. Czyż nie brzmi to apetycznie? 🙂
Składniki (na 8 ciastek):
Ciasteczka:
- 1 szklanka wiórek kokosowych
- 1 szklanka mąki owsianej
- szczypta soli
- 3 łyżki syropu z agawy lub innego słodzidła
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 3 łyżki roślinnego mleka
Dodatkowo:
- ulubiony dżem
Wykonanie:
W większym naczyniu mieszamy wiórki kokosowe, mąkę owsianą i sól. Dodajemy syrop z agawy, ekstrakt z wanilii i olej kokosowy. Całość mieszamy i dolewamy mleko aż uzyskamy klejącą masę.
Nakładamy kopiatą łyżkę masy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lub silikonową mata. Formujemy kształt ciasteczka, naciskamy na środku i robimy wgłębienie, w które nakładamy około jedną łyżeczkę dżemu.
Wkładamy ciasteczka do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C i pieczemy przez 20 minut albo dopóki będą lekko złociste.
Smacznego!
* Szklanka = 250 ml, 1 łyżka = 15 ml
** Przepis pochodzi od JessBeautician.
