W moim domu jest duży popyt “na słodkie”. A jak wiadomo, popyt rodzi podaż 😉 I przygotowuję moim domownikom różne słodkości, a mam kilka sprawdzonych szybkich przepisów i do nich należą ciasteczka kokosowe z dżemem. Są one mieszanką mąki owsianej, wiórków kokosowych i mleka z dodatkiem oleju, osłodzonych ulubionym słodzidłem. A na wierzchu mają pyszny domowy dżemik. Czyż nie brzmi to apetycznie? 🙂
Składniki (na 8 ciastek):
Ciasteczka:
- 1 szklanka (240 ml) wiórek kokosowych
- 1 szklanka (240 ml) mąki owsianej
- szczypta soli
- 3 łyżki (45 ml) syropu z agawy lub innego słodzidła
- 1 łyżeczka (5 ml) ekstraktu z wanilii
- 2 łyżki (30 ml) oleju kokosowego
- 3 łyżki (45 ml) roślinnego mleka
Dodatkowo:
- ulubiony dżem
Wykonanie:
W większym naczyniu mieszamy wiórki kokosowe, mąkę owsianą i sól. Dodajemy syrop z agawy, ekstrakt z wanilii i olej kokosowy. Całość mieszamy i dolewamy mleko aż uzyskamy klejącą masę.
Nakładamy kopiatą łyżkę masy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lub silikonową mata. Formujemy kształt ciasteczka, naciskamy na środku i robimy wgłębienie, w które nakładamy około jedną łyżeczkę dżemu.
Wkładamy ciasteczka do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni C i pieczemy przez 20 minut albo dopóki będą lekko złociste.
Smacznego!
* Przepis pochodzi od JessBeautician.
