Bataty zapiekane z jarmużem w serowym sosie (wegańskie)

Słodkie amerykańskie ziemniaki lubimy pod każdą postacią: sera, sałatki, placków, napoju, tortilli albo tej oto prostej w składzie, a jednocześnie niesamowicie smacznej zapiekanki w serowym sosie. Oprócz batatów potrzebny jest świeży jarmuż, a do przyrządzenia sosu zwykłe ziemniaki i marchewka z dodatkiem kilku przypraw. I gotowe 🙂 W tej zapiekance nie używam oleju, więc spokojnie można się nią rozkoszować nie obawiając się podwyższenia poziom cholesterolu we krwi…. Polecam 🙂

Składniki (na naczynie o wymiarach 23 cm x 34 cm x 7 cm):

Sos serowy:

  • 2 ugotowane ziemniaki (około 550 g)
  • 1 duża ugotowana marchewka (około 150 g)
  • 1 łyżka musztardy (sarepska lub dijon)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej
  • 2 łyżki płatków drożdżowych
  • 1 szklanka mleka roślinnego
  • 1/2 szklanki wody
  • sól i pieprz do smaku

Zapiekanka:

  • 2 bataty (około 600 g)
  • garśc jarmużu (około 140 g)
Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni C.

W pierwszym kroku obieramy czosnek i bataty, a jarmuż myjemy pod bieżącą wodą usuwając twarde łodygi. Umyte bataty kroimy w cienkie plastry, a jarmuż drobno siekamy.

Następnie przygotowujemy warzywa do przyrządzenia sosu. Ziemniaki i marchew gotujemy w mundurkach do miękkości.

Po ostudzeniu obieramy ze skórki, wrzucamy do blendera razem z musztardą, czosnkiem, płatkami drożdżowymi, mlekiem i wodą. Całość miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Do żaroodpornego naczynia wrzucamy bataty z jarmużem, polewamy sosem i dokładnie mieszamy, żeby warzywa były dokładnie nim pokryte.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy pod przykryciem w temperaturze 180 stopni C. Po upływie około pół godziny ostrożnie wyciągamy zapiekankę, dokładnie mieszamy i wkładamy z powrotem do piekarnika. Potem jeszcze dwukrotnie zaglądamy do zapiekanki i mieszamy, żeby sprawdzić czy całość równomiernie się piecze. Całkowity czas pieczenia to 50-60 minut.

Podajemy z buraczkami czerwonymi lub domowym kimchi. Pychotka 🙂

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *