Wegańskie kremowe casserole z fasolki szparagowej i chrupiącej cebulki (bez glutenu)

Tęsknicie zimą za fasolką szparagową? Albo nie wiecie, na jaki jeszcze nieznany Wam sposób smakowicie przyrządzić ją w sezonie? Mam dla Was rozwiązanie 🙂 Poznajcie casserole z fasolki szparagowej ugotowanej w kremowym słonecznikowym sosie podane z chrupiącą cebulką smażoną na głębokim oleju. Danie to świetnie nadaje się na sycący lunch do pracy albo rodzinny obiad 🙂 Polecam!

Składniki:

Cebulowe krążki:

  • 1 duża cebula
  • 1 szklanka mleka roślinnego
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 1 łyżeczki papryki słodkiej w proszku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu mielonego
  • 2 szklanki oleju do smażenia

Caserrole:

  • 450 g fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 6 dużych pieczarek
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu mielonego
  • 1/4 szklanki wody

Sos:

  • 2/3 szklanki ziaren słonecznika
  • 1 szklanka wrzątku
Wykonanie:

Sos:

Słonecznik płuczemy dokładnie pod bieżącą wodą na sitku. Następnie, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka godzin do namoczenia.

Po namoczeniu miksujemy namoczony słonecznik z wodą aż do uzyskania gładkiej masy. To będzie nasza naturalna, pyszna, roślinna “śmietanka” 😉

Cebulowe krążki:

W większym naczyniu mieszamy mleko z octem jabłkowym i odstawiamy. Ocet spowoduje, że mleko się “zsiądzie” i pojawią się małe grudki – tak ma być! 🙂

Dużą cebulę obieramy i kroimy na cienkie krążki, wrzucamy ją do mleka i odstawiamy na około 15 minut.

Do większej miski wsypujemy mąkę ryżową, paprykę słodką w proszku, sól i pieprz mielony i dokładnie mieszamy łyżką.

Następnie, w niewielkich porcjach wrzucamy krążki cebuli i rękami dokładnie obtaczamy je w mące i układamy w misce aż zużyjemy całą cebulę.

W niewielkim garnku rozgrzewamy około dwóch szklanek oleju. W niewielkich porcjach smażymy cebulkę na złocisty kolor. Następnie, używając łyżki cedzakowej, wyciągamy usmażoną porcję i układamy na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Kontynuujemy do usmażenia wszystkich krążków.

Caserrole:

Jeśli używamy świeżej fasolki to ją myjemy i obcinamy końcówki. Jeśli natomiast używamy mrożonej to wyjmujy opakowanie z zamrażarki  i rozcinamy opakowania 🙂

Cebulę i czosnek obieramy, cebulę kroimy w wiórka, a czosnek drobno siekamy. Pieczarki obieramy i kroimy w plastry.

Na patelnię wrzucamy cebulkę i czosnek, podlewamy wodą i “smażymy” aż cebulka się zmięknie i zacznie wydzielać przyjemnie słodkawy smak.

Dodajemy pokrojone pieczarki, które zaczną uwalniać zawartą w sobie wodę. Smażymy całość aż do całkowitego odparowania wody.

Następnie zalewamy patelnię sosem ze słonecznika, wrzucamy fasolkę i solimy i pieprzymy. Gotujemy na wolnym ogniu aż fasolka będzie miękka, ale jednocześnie chrupiąca.

Na końcu dodajemy usmażone wcześniej cebulowe krążki zachowując część do przyozdobienia dania na talerzu. Całość delikatnie mieszamy tak, żeby cebulka była dobrze zanurzona w sosie.

Podajemy na ciepło. Nam smakuje z  buraczkami czerwonymi i ogórkiem konserwowym z kurkumą. Świetnie też komponuje się z kimchi lub kapustą kiszoną po koreańsku.

Smacznego!

*Przepis zainspirowany tym.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *