Sałatka z komosy ryżowej i papryki z żurawiną

Po świątecznym suto zastawionym stole i wykwintnych potrawach może skusicie się na prostą w wykonaniu, a bardzo smaczną i zdrową FIT sałatkę ? Bazę stanowi komosa ryżowa, a pełno w niej chrupiącej świeżej papryki, płatków migdałowych, słodko-kwaśnej żurawiny, a wszystko okraszone domowym cytrynowym sosem z lekką nutką curry. Kto chętny? 🙂 Świetnie nadaje się na lunch do pracy i na dowolne, także sylwestrowe, świętowanie. Gorąco polecam 🙂

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanej komosy ryżowej (lub 2/3 szklanki surowej ugotowane w 1 1/3 wody)
• 1/2 papryki słodkiej zielonej
• 1/2 papryki słodkiej żółtej lub czerwonej
• 1/2 małej cebuli białej lub czerwonej
• garść żurawiny suszonej
• 2 łyżki płatków migdałowych
• szczypiorek lub cebulka dymka

Sos:

• 1 łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku (opcjonalnie)
• świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny

• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Komosę gotujemy tak jak w tym przepisie.

Paprykę myjemy i kroimy w kostkę, podobnie jak obraną cebulę.

W niewielkiej miseczce mieszamy sok z cytryny z curry, papryką w proszku i kuminem.

Do dużej miski wrzucamy ugotowaną komosę, pokrojone papryki i cebulę, żurawinę, płatki migdałowe (zachowując niewielką ilość do przystrojenia) i dokładnie mieszamy.

Polewamy przygotowanym wcześniej sokiem z cytryny wymieszanym z przyprawami. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!