Oto kolejna odsłona zupy curry: tym razem na bazie nieśmiertelnych ziemniaków i kalafiora z dodatkiem fasolki szparagowej, a wszystko przyrządzone w smakowicie doprawionym sosie z dodatkiem pomidorów. Polecam!
Składniki:
- 700 g ziemniaków
- 300 g świeżego surowego kalafiora
- 1 duża garść fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej, opcjonalnie)
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3 cm korzenia imbiru
- przyprawy:
- 1 łyżeczka (5 ml) przyprawy curry
- 1 łyżeczka (5 ml) mieszanki przypraw garam masala
- 1 łyżeczka (5 ml) kuminu
- 1/2 łyżeczki (2 ml) kurkumy
- 1 puszka pomidorów krojonych (albo dwa bardzo dojrzałe średnie pomidory)
- 1/2 szklanki (120 ml) mleka kokosowego z puszki
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka oleju do smażenia warzyw
Wykonanie:
Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w niewielkie kawałki. Umytego kalafiora dzielimy na koszyczki o wielkości porównywalnej do kawałków ziemniaków. Cebulę, czosnek i imbir obieramy i myjemy. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek drobno siekamy, a imbir trzemy na małych oczkach tarki.
Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę, czosnek i imbir smażymy aż cebula się zeszkli. Następnie dodajemy przyprawy i warzywa, mieszamy i smażymy przez kilka minut.
Następnie, zalewamy całość pomidorami z puszki i mlekiem kokosowym, mieszamy i gotujemy aż warzywa zmiękną. Doprawiamy solą i pieprzem do według uznania.
Curry z ziemniaków i kalafiora podajemy solo lub z ryżem. Świetnie smakuje podane z sosem tatziki według tego przepisu i/lub mizerią po koreańsku . Można dodać płatki chilli dla zaostrzenia smaku 🙂
Polecam również curry z czerwonej soczewicy, zupa curry z dynią, curry z ziemniaków. Warto wypróbować sałatkę z kapusty pekińskiej w sosie curry, pastę ze słonecznika z dodatkiem curry.
Smacznego!
• Spodobał Ci się ten przepis? To podaj go dalej!
• Będzie mi bardzo miło, jeśli podzielisz się swoją opinią w formie komentarza :)
• Obserwuj mnie na Facebooku LamaridaBlog
• Śledź mnie na Instagramie lamaridapl
• Dziękuję i pozdrawiam! :)
PS Jeśli ten przepis Ci się spodobał, to zachęcam do wsparcia leczenia i rehabilitacji mojej nieuleczalnie córeczki Emmusi poprzez wpłatę darowizny na jej subkonto w fundacji https://dzieciom.pl/podopieczni/27709 lub przekazanie jej 1,5% podatku - kliknij tutaj, aby dowiedzieć się jak to zrobić. Będę bardzo wdzięczna. Każda złotówka się liczy. Pięknie dziękuję!
