Klasyczne kruche ciasto ze śliwkami w roślinnej wersji. Mocno śliwkowe, idealnie słodkie, puszyste i, jak powiedział ostatnio nasz gość zachwycony tym ciastem, kruszące się tyle, ile trzeba 😀 Polecam!
Składniki (blaszka o wymiarach 21 cm x 26 cm):
Ciasto:
- 3 szklanki (720 ml) mąki orkiszowej (może też być pszenna)
- 2 łyżeczki (10 ml) proszku do pieczenia
- 3/4 szklanki (180 ml) oleju
- 3 łyżki (45 ml) cukru pudru
- 2 łyżki (30 ml) mleka kokosowego z puszki
Pianka:
- 150 ml aquafaby*
- 1/4 szklanki (60 ml) mąki ziemniaczanej
- 1/2 szklanki (120 ml) cukru brzozowego (ksylitolu)
Nadzienie:
- 500 g śliwek
* Praktyczna wskazówka – odkryłam, że piana szybciej się ubija, jeśli ugotuję aquafabę (najzdrowsza jest własnej produkcji) na średnim ogniu aż trochę odparuje i jej konsystencja upodobni się do białka kurzego. Potem odmierzam potrzebną ilość i pozostawiam do lekkiego przestudzenia, po czym sprawnie ubijam pianę 🙂
Wykonanie:
Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni C.
Mąkę przesiewamy przez sito, podobnie jak proszek do pieczenia i cukier puder i dokładnie mieszamy. Dodajemy mleko kokosowe oraz olej i wyrabiamy aż uzyskamy jednolitą masę. Dzielimy ją na dwie części: zwykle dzielę na 40% i 60% – większą przeznaczamy na spód, a troszkę mniejszą na wierzch. Jedną (mniejszą) część zawijamy w woreczek i wkładamy do zamrażalnika.
Drugą część wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, rozprowadzamy jednolicie i ugniatamy.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut. Po upieczeniu zostawiamy do przestudzenia.
W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. Śliwki dokładnie myjemy i usuwamy z nich pestki i dzielimy na połówki.
Gdy spód jest przestudzony to układamy na nim śliwki i zabieramy się do zrobienia pianki. Przygotowujemy sobie mąkę ziemniaczaną i cukier, żeby mieć je pod ręką.
Do wysokiego garnka wlewamy aquafabę i ubijamy aż będzie sztywna. Wówczas, w małych porcjach dodajemy skrobię i cukier do naszej piany. Miksujemy aż cukier się rozpuści, co stwierdzamy biorąc pianę między dwa palce i sprawdzając czy nie ma grudek cukru. (Jeśli wolicie, możecie użyć cukru pudru i dobrać jego ilość do smaku.)
Gotową pianę wykładamy na śliwki i równomiernie rozprowadzamy.
Potem, wyciągamy drugą część ciasta z zamrażalnika i ucieramy na grubych oczkach tarki i rozprowadzamy równomiernie na piance.
Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez około 35 minut albo aż do wierzch się zarumieni.
Kruche ciasto ze śliwkami podajemy po całkowitym przestygnięciu, można posypać cukrem pudrem.
Polecam również kruche ciasto z wiśniami i budyniem, kruche ciasteczka Snickerdoodles oraz knedle ze śliwkami.
Smacznego!
• Spodobał Ci się ten przepis? To podaj go dalej!
• Będzie mi bardzo miło, jeśli podzielisz się swoją opinią w formie komentarza :)
• Obserwuj mnie na Facebooku LamaridaBlog
• Śledź mnie na Instagramie lamaridapl
• Dziękuję i pozdrawiam! :)
PS Jeśli ten przepis Ci się spodobał, to zachęcam do wsparcia leczenia i rehabilitacji mojej nieuleczalnie córeczki Emmusi poprzez wpłatę darowizny na jej subkonto w fundacji https://dzieciom.pl/podopieczni/27709 lub przekazanie jej 1,5% podatku. Będę bardzo wdzięczna. Każda złotówka się liczy! Dziękuję <3