Bakłażany nadziewane kaszą jaglaną

Bakłażany nadziewane kaszą jaglaną są stałą pozycją w naszym jadłospisie. Nasz przedszkolak tak bardzo je lubi, że zjada porcję dla dorosłego 🙂 Przepis jest bardzo elastyczny, można zmieniać przyprawy w zależności od gustu czy humoru, a bakłażany wciąż będą smakować wyśmienicie. Idealne danie na weekend, kiedy wszyscy domownicy są w domu i w czasie wspólnego posiłku możemy się cieszyć tą sycącą potrawą serwowaną najlepiej prosto z piekarnika 🙂

Składniki:
  • 2 średnie bakłażany
  • 1 szklanka (240 ml) ugotowanej kaszy jaglanej
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku (lub łyżeczka pasty czosnkowej)
  • 2 duże pomidory
  • kilka gałązek natki pietruszki lub świeżej kolendry
  • 1/2 łyżeczki (2 ml) oregano
  • 1/2 łyżeczki (2 ml) bazylii
  • 1 łyżeczka (5 ml) kolendry suszonej (opcjonalnie, można pominąć)
  • 1 łyżka (15 ml) tamari lub sosu sojowego
  • sól i pieprz do smaku
Wykonanie:

Kaszę jaglaną gotujemy do miękkości według przepisu na opakowaniu.

Umyte bakłażany przecinamy na połówki, ostrożnie czubkiem noża nacinamy miąższ “w kratkę” jak na zdjęciu poniżej.

Do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni C wkładamy tak przygotowane bakłażany rozcięciem do góry.  Pieczemy przez około 25-30 minut aż miąższ będzie miękki. Wówczas wyciągamy go łyżeczką i kroimy na mniejsze kawałki.

Cebule i czosnek obieramy i drobno siekamy. Pomidory parzymy wrzątkiem i obieramy ze skórki.

Na rozgrzaną patelnię nalewamy oleju, wsypujemy posiekaną cebulę lub czosnek i smażymy przez kilka minut aż cebulka zmięknie. Dodajemy posiekany wcześniej miąższ, przyprawy i smażymy przez kolejne 5 minut.

Zestawiamy z ognia, dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną, jednego pomidora pokrojonego w kostkę i mieszamy.

Tak przygotowany farsz nakładamy do wydrążonych połówek bakłażana. Na wierzch kładziemy drugiego pomidora pokrojonego w plasterki.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 15-20 minut.

Podajemy na ciepło posypany świeżymi ziołami i z wybraną schłodzoną surówką jak np. z kimchi lub buraczkami czerwonymi.

Smacznego!

* Przepis podpatrzyłam tutaj.

  • Spodobał Ci się ten przepis? To bardzo się cieszę 🙂 Będzie mi miło, jeśli skomentujesz i udostępnisz! Dzięki Tobie będzie on miał szansę dotrzeć do kogoś, kto być może potrzebuje go przeczytać.
  • Obserwuj mnie na Facebooku lamarida.pl FB
  • Śledź mnie na Instagramie lamarida.pl Instagram
  • Dziękuję i pozdrawiam! 🙂
image_pdfimage_print

2 myśli na temat “Bakłażany nadziewane kaszą jaglaną”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *