Bezglutenowe wegańskie mini quiche

Pamiętacie brokułowy quiche na chrupiącym spodzie? Tym razem proponuję bezglutenowe mini quiche bez spodu, upieczone w foremce do muffinek. Nie ma w nich  proszku do pieczenia, jest za to dużo warzyw 🙂 W moim domu jemy je głównie na zimno jako dodatek do obiadu albo przekąskę. Polecam zapakować je w pojemnik i zabrać na lunch do pracy albo na piknik lub wycieczkę. I na pewno zrobią furorę na domowej imprezie 🙂

Składniki (na 12 sztuk): 

Warzywa:

  • 1 cebula
  • 1 por (tylko biała część)
  • 5 większych pieczarek
  • 1/2 brokuła
  • 1 niewielka marchewka
  • garść świeżego szpinaku (opcjonalnie)

Masa z tofu:

  • 300 g tofu
  • 3 łyżki mąki jaglanej
  • 2 łyżki wody
  • 1 łyżka tamari (lub sosu sojowego)
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 2 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie)
  • pieprz i sól do smaku
  • olej do smażenia (opcjonalnie)
Wykonanie:

Pieczarki obieramy ze skórki i kroimy w plastry, obraną cebulę kroimy w piórka, pora w plastry, a umytą marchewkę ucieramy na grubych oczkach tarki. Szpinak myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy, a brokuła kroimy na niewielkie kawałki.

Warzywa można podsmażyć na oleju, ale równie dobrze, a na pewno lepiej dla zdrowia, można to zrobi po prostu na wodzie. To już Wasz wybór 🙂

Na patelnię wrzucamy pieczarki, podlewamy wodą i dusimy aż zmiękną. Dodajemy pokrojonego pora, cebulkę, dodajemy kilka kropel wody i smażymy aż cebulka zmięknie. Następnie wrzucamy startą marchewkę, brokuła i smażymy przez kilka minut aż brokuł zmięknie. Wówczas dodajemy umyty szpinak i całość smażymy przez około minutę.

W kolejnym kroku wkładamy do blendera wszystkie składniki na masę z tofu i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Masę tę dodajemy do warzyw na patelni, dokładnie mieszamy i nakładamy ją do foremek do muffinek (ja używam silikonowych). Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30 minut.

Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Moją ulubioną wersją jest serwowanie go z buraczkami lub z kimchi, mniam 🙂 .

Smacznego!

*Inspiracja pochodzi stąd.

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *