Majonez ze słonecznika i surowego kalafiora

Przepis na wegański majonez już był na moim blogu (z aquafaby – patrz tutaj). Ale to nie znaczy, że przestałam eksperymentować 🙂 I oto proponuję Wam inną wersję majonezu: z ziaren słonecznika i surowego kalafiora z niewielką ilością oleju. Musztarda wyostrza jego smak, a czarna sól nadaje bardziej tradycyjnego (czyt. “jajecznego”) smaku. A nadaje się on nie tylko jako dodatek do sałatek! Świetnie sprawdza się także jako smarowidełko do kanapek. Wystarczy dodać plasterki kiszonego ogóreczka i pyszna kanapka gotowa. Polecam! 🙂

Składniki:

• 1/2 szklanki ziaren słonecznika
• 1 szklanka wrzątku do namoczenia słonecznika

• 80-100 g surowego kalafiora (ja używam surowego i mrożonego)
• 2 łyżki oliwy/oleju dobrej jakości
• 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1-2 łyżeczki musztardy dijon
• szczypta czarnej soli kala namak (dla “jajecznego” posmaku)
• 1/2 -1 łyżeczki brązowego cukru (opcjonalnie, nam smakuje niesłodzony)
• 1 łyżka (15 ml) płatków drożdżowych nieaktywnych (opcjonalnie)

Wykonanie:

Ziarna słonecznika zalewamy wrzątkiem i moczymy przez kilka godzin (można zostawić na noc).

Do blendera wrzucamy odcedzone ziarna słonecznika, płatki drożdżowe, koszyczki kalafiora, oliwę, musztardę, sól i sok z cytryny. Miksujemy na gładką masę. Dosładzamy cukrem do smaku. I pyszny wegański majonez mamy gotowy 🙂

Przechowujemy do 2-3 dni w lodówce.

Smacznego!