Zupa pieczarkowa z makaronem

“Zupa bez mięsa?!” – pytały kiedyś z niedowierzaniem i powątpiewaniem koleżanki. Chciały ograniczyć jego spożycie, ale “przecież codziennie jest zupa, a w niej mięso. No nie da się inaczej!” – pisały. Okazało się, że to jednak możliwe i całkiem pyszne zupy wychodzą. Teraz piszą mi dziewczyny podziękowania za to, że “nauczyłam je gotować pyszne zupy bez mięsa”. Do mojego blogowego menu dokładam dzisiaj kolejną klasykę: zupę pieczarkową z makaronem zabielaną roślinną śmietanką. Polecam i zachęcam do testowania 🙂

Składniki:

• 250 g białych pieczarek
• 2 średnie ziemniaki
• 1 łodyga selera naciowego
• 1/2 małej cebuli
• 1 mała marchewka
• garść ulubionego drobnego makaronu
• świeża lub mrożona zielenina (natka pietruszki, koperek, szczypiorek)
• 3 łyżki (lub więcej według uznania) roślinnej śmietanki (ja używam sojowej alternatywy śmietanki)
• Przyprawy:
  • 2 listki laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 4 ziarna czarnego pieprzu
• olej do smażenia
• sól, pieprz i sos sojowy (do smaku)

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w drobną kostkę, a umyta marchewkę ucieramy na dużych oczkach tarki. Pieczarki obieramy ze skórki i myjemy pod bieżącą wodą, ucieramy na dużych oczkach tarki i odstawiamy.

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, a umyty seler naciowy drobno siekamy.

Wrzucamy je na patelnię, dodajemy olej, liście laurowe i ziarna pieprzu i ziela angielskiego (ja zawsze je kruszę w moździerzu) i smażymy aż cebula się zeszkli.

Następnie dodajemy przygotowane wcześniej pieczarki i smażymy na średnim ogniu przez kilka minut, co jakiś czas mieszając. Potem zalewamy wodą (około litra), dodajemy pokrojone ziemniaki, startą marchewkę i gotujemy aż ziemniaki będą prawie miękkie. Wówczas, dodajemy suchy makaron i gotujemy aż się ugotuje. Następnie, dolewamy roślinną śmietankę i gotujemy na wolnym ogniu przez minutkę lub dwie, po czym wyłączamy ogień. Doprawiamy solą, pieprzem i sosem sojowym do smaku. I gotowe! 🙂

Polecam również zupę ogórkową, zupę z zielonego groszku, kremową zupę z pieczonego kalafiora, zupę pomidorową z kluskami i tofu, zupa z czerwonej soczewicy, zupę warzywną z połówkami grochu, kremową zupę kukurydzianą, krem z buraków i batatów . Fanom kuchni azjatyckiej polecam zupę tajską .

Smacznego!

•   Spodobał Ci się ten przepis? To podaj go dalej! 
•   Będzie mi bardzo miło, jeśli podzielisz się swoją opinią w formie komentarza :)
•   Obserwuj mnie na Facebooku LamaridaBlog
•   Śledź mnie na Instagramie lamaridapl
•   Dziękuję i pozdrawiam! :)

PS Jeśli ten przepis Ci się spodobał, to zachęcam do wsparcia leczenia i rehabilitacji mojej nieuleczalnie córeczki Emmusi poprzez wpłatę darowizny na jej subkonto w fundacji https://dzieciom.pl/podopieczni/27709 lub przekazanie jej 1,5% podatku. Będę bardzo wdzięczna. Każda złotówka się liczy! Dziękuję <3