Tradycyjna zapiekanka pasterska jest mocno niewegańskim daniem. Ale dla chcącego nic trudnego 🙂 Mięso zastępujemy soczewicą, dodajemy warzywa, smakowicie przyprawiamy i przykrywamy ziemniaczaną pierzynką 🙂 Ta bardzo sycąca zapiekanka świetnie sprawdzi się na świątecznym stole, a jeszcze lepiej w żołądkach biesiadników 😉 W moim domu także wszystkożercy z wielką ochotą ją pochłaniają. Polecam!
Fanom zapiekanek polecam również zapiekankę makaronową z tofu, zapiekankę warzywną z tortilli i sosu salsa, zapiekankę z batatów i jarmużu, lazanię z soczewicą.
Składniki (ja używam naczynia o wymiarach 23 cm x 34 cm x 7 cm):
Farsz:
- 1 szklanka (240 ml) surowej soczewicy zielonej (2 szklanki ugotowanej)
- 3 łodygi selera naciowego
- 1 duża marchewka
- 1 papryka słodka dowolnego koloru 🙂
- 1 duża cebula
- 1/2 łyżeczki (2 ml) tymianku
- 1/2 łyżeczki (2 ml) rozmarynu
Zalewa:
- 2 łyżki (30 ml) bezglutenowego sosu tamari albo sosu sojowego (w wersji z glutenem)
- 1 szklanka (240 ml) wody
- 1 łyżka (15 ml) passaty pomidorowej (lub przecieru pomidorowego)
- 1 łyżeczka (5 ml) pasty miso
- 1 łyżka (15 ml) mąki ryżowej
- 1 łyżeczka (5 ml) octu jabłkowego lub balsamicznego
- sól i pieprz do smaku
Puree ziemniaczane:
- 5 obranych średnich ziemniaków
- 1/2 szklanki mleka roślinnego (mniej lub więcej w zależności od “suchości” ziemniaków)
- 2 łyżki płatków drożdżowych nieaktywnych (opcjonalnie)
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
Soczewicę gotujemy do miękkości. Chyba, że została Wam od pasztetu lub sałatki z soczewicy, to ten krok macie z głowy 😉
Obrane ziemniaki gotujemy do miękkości.
Umyte warzywa i obrane warzywa kroimy następująco: selera w plasterki, cebulę w kostkę, marchewkę i paprykę w kostkę.
Na patelnię wrzucamy pokrojone warzywa, podlewamy kilkoma łyżkami wody, dodajemy tymianek, rozmaryn i smażymy do aż będą miękkie, co jakiś czas mieszając.
W niewielkim naczyniu przygotowujemy zalewę mieszając wodę, sos tamari, passatę pomidorową, pastę miso i mąkę ryżową.
Gdy warzywa będą gotowe, to dodajemy ugotowaną soczewicę i przygotowaną wcześniej zalewę i delikatnie mieszamy. Zagotowujemy, skręcamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu pozwalając odparować wodzie aż uzyskania żądanej konsystencji.
Ugotowane, najlepiej jeszcze ciepłe ziemniaki rozgniatamy widelcem lub tłuczkiem dodając stopniowo mleko. Dosypujemy płatki drożdżowe i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Do żaroodpornego naczynia przekładamy warzywa, a na wierzchu układamy puree ziemniaczane.
Do nagrzanego do temperatury 220 stopni C wkładamy naszą zapiekankę, ustawiamy opcję grilla i pieczemy bez przykrycia aż ziemniaczana pierzynka się pięknie zarumieni 🙂
I jak myślicie, z jaką sałatką najbardziej lubię jeść zapiekankę pasterską? Tak, z buraczkami czerwonymi! 😀 Jestem absolutnie od nich uzależniona. I dobrze mi z tym, bo to zupełnie nieszkodliwy, wręcz zdrowy nałóg 🙂 Ale pysznie tez smakuje z kapustą pekińską kiszoną po koreańsku, czyli z kimchi.
Smacznego!
• Spodobał Ci się ten przepis? To podaj go dalej!
• Będzie mi bardzo miło, jeśli podzielisz się swoją opinią w formie komentarza :)
• Obserwuj mnie na Facebooku LamaridaBlog
• Śledź mnie na Instagramie lamaridapl
• Dziękuję i pozdrawiam! :)
PS Jeśli ten przepis Ci się spodobał, to zachęcam do wsparcia leczenia i rehabilitacji mojej nieuleczalnie córeczki Emmusi poprzez wpłatę darowizny na jej subkonto w fundacji https://dzieciom.pl/podopieczni/27709 lub przekazanie jej 1,5% podatku. Będę bardzo wdzięczna. Każda złotówka się liczy! Dziękuję <3