Wegańskie krokiety z pieczarkami to klasyczny klasyk w roślinnym wydaniu. Przywołuje miłe wspomnienia rodzinnych spotkań i tradycyjnych obiadów na studenckiej stołówce 😉 Krokiety nie są może szybkie w przygotowaniu, ale rekompensują to swoim smakiem 🙂 Ja się “nie rozdrabniam” i od razu przyrządzam większą porcję. Chociaż zawsze jest ona dla domowników za mała 😉
Składniki:
Nadzienie:
- 2 cebule
- 1 1/2 kg pieczarek
- 1/2 łyżeczki pieprzu mielonego
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 4 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka oleju do smażenia
Naleśniki (na około 20 niewielkich sztuk):
- 4 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 2 szklanki mleka roślinnego
- 3 szklanki gazowanej wody mineralnej
- olej do smarowania patelni
Panierka:
- 4 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 3/4 szklanki wody
- bułka tarta
- olej do smażenia
Wykonanie:
Pieczarki obieramy i trzemy na dużych oczkach tarki – podobnie jak w farszu do pasztecików francuskich Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulkę. Smażymy aż się zeszkli, po czym wrzucamy utarte pieczarki i dodajemy bazylię, oregano, pieprz i sos sojowy. Mieszamy i smażymy aż woda całkowicie z nich wyparuje.
Do dużej miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, sól i mieszamy. Dolewamy wodę, olej i mleko i dokładnie mieszamy.
Patelnię smarujemy olejem (ja używam silikonowego pędzelka) i wylewamy porcję ciasta. Smażymy na średnim ogniu po obu stronach.
W kolejnym kroku w jednym naczyniu przygotowujemy bułkę tartą, a w drugim mieszankę siemienia lnianego i wody.
Naleśnika rozkładamy na talerzu, nakładamy usmażonych pieczarek i zwijamy w zgrabnego krokieta.
Moczymy w siemieniu, a następnie w bułce tartej. Z czasem siemię bardzo gęstnieje, więc dolewam troszkę wody.
Uformowane krokiety smażymy na oleju aż będą brązowe z obu stron.
Podajemy na ciepło z ulubioną surówką 🙂
Smacznego!
*Przepis na naleśniki oparty na tym.
