Zupa z botwinki

22

Zupa z botwinki to było moje pierwsze kulinarne dzieło… w wieku około 5 lat 🙂 Nielegalnie, bez wiedzy opiekującej się mną babci, poszłam do przydomowego ogródka, wyrwałam pęk botwinki i dużo zieleniny (nie jestem do końca pewna, czy wszystko było w niej jadalne… 😉 ), i na, o zgrozo!, elektrycznej maszynce “ugotowałam” zupę z botwinki w metalowym talerzu! O niczym babci nie powiedziałam…

ale jak tylko moja mamusia wróciła do domu, podałam jej zupkę, którą specjalnie dla niej ugotowałam… 🙂 Była przerażona moja “samodzielnością”, szczególnie w kwestii obsługi urządzeń elektrycznych… Ten przepis jest wzbogaconą wersją mojego pierwszego eksperymentu 🙂 Ziemniaki i kasza sprawiają, że jest to bardzo pożywne danie, a intensywny kolor z dodatkiem świeżej zieleniny rozwesela duszę 🙂 Polecam!

Składniki:

• 3/4 szklanki surowej kaszy jęczmiennej
• 1/2 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 3 ziemniaki
• 400 g botwinki z buraczkami (2 pęczki)
• 3 ziarnka owocu jałowca
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 2 łyżki octu winnego
• 12 szklanek wody lub bulionu
• świeża pietruszka i koperek
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Cebulę, czosnek, ziemniaki i marchewkę obieramy i myjemy. Cebulę i ziemniaki kroimy w kostkę, czosnek drobno siekamy, a marchewkę trzemy na dużych oczkach tarki.

Liście botwinki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, a buraczki szorujemy. Liście kroimy w większe kawałki, a buraki trzemy na dużych oczkach tarki.

Do większego garnka wrzucamy pokrojoną cebulę i  ziemniaki, ziela angielskie, owoce jałowca, liście laurowe i surową kaszę. Zalewamy czterema szklankami wody i zagotowujemy. Skręcamy ogień i gotujemy pod przykryciem przez około 15 minut.

Następnie, odkrywamy garnek, dodajemy pokrojoną botwinkę, starte buraki i marchewkę, wlewamy ocet i cztery szklanki wody i zagotowujemy. Gotujemy bez przykrycia aż warzywa zmiękną. Dolewamy wody lub bulionu w razie potrzeby do uzyskania preferowanej konsystencji zupy.

Na końcu doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Podaję ją zwykle na ciepło, ale na zimno też wybornie smakuje.

Fanom buraków czerwonych polecam również taki krem z batatów i buraków, zupa z kiszonych buraków, buraczki czerwone do obiadu.

Smacznego!

•   Spodobał Ci się ten przepis? To podaj go dalej! 
•   Będzie mi bardzo miło, jeśli podzielisz się swoją opinią w formie komentarza :)
•   Obserwuj mnie na Facebooku LamaridaBlog
•   Śledź mnie na Instagramie lamaridapl
•   Dziękuję i pozdrawiam! :)

PS Jeśli ten przepis Ci się spodobał, to zachęcam do wsparcia leczenia i rehabilitacji mojej nieuleczalnie córeczki Emmusi poprzez wpłatę darowizny na jej subkonto w fundacji https://dzieciom.pl/podopieczni/27709 lub przekazanie jej 1,5% podatku - kliknij tutaj, aby dowiedzieć się jak to zrobić. Będę bardzo wdzięczna. Każda złotówka się liczy. Pięknie dziękuję!