Prosta zupa miso

Zupa miso to tradycyjna japońska zupa, której bazę stanowi nie do końca roślinny bulion dashi i rozpuszczona w nim sfermentowana pasta miso. Do tej bazy, w zależności od regionu, sezonu czy upodobań, dodaje się tofu, warzywa, glony, owoce morza. W mojej wegańskiej wersji dashi zastępuję wywarem z glonami wakame, zagęszczam mięciutkim aksamitnym tofu (ang. silken tofu) i okraszam chrupiącym szczypiorkiem. Pychotka 🙂 Miso to bardzo rozgrzewająca zupa o wyrazistym słonawym smaku. Polecam szczególnie w zimne dni!  🙂

Fanom kuchni azjatyckiej polecam również koreańską zupę miso z wykorzystaniem pasty sojowej doenjang. Pyszny jest dressing do sałaty z wykorzystaniem pasty miso http://lamarida.pl/2017/08/15/pomaranczowy-dressing-salaty/.

Składniki:
  • 4 szklanki wody
  • 1 łyżka suszonych glonów wakame
  • 3 łyżki pasty miso
  • 300 g tofu naturalnego (ja preferuję aksamitne, ale może być twarde)
  • 1 cebula dymka drobno posiekana
Wykonanie:

Wodę zagotowujemy. Do wrzątku ostrożnie wrzucamy glony i tofu pokrojone w niewielką kostkę (w restauracji zwykle jest to bardzo drobniutka kostka, ale ja wolę “czuć” tofu). Gotujemy na średnim ogniu aż tofu będzie ciepłe w środku.

W następnym kroku dodajemy pastę miso – ale nie tak zwyczajnie, tylko w specjalny sposób. Mianowicie, żeby przy rozpuszczaniu miso nie połamać kostek tofu, to pastę umieszczamy na sitku, które zanurzamy w wywarze i łyżką pomagamy mu się rozpuścić.

Ważne: po dodaniu miso nie zagotowujemy zupy!

Zestawiamy ją z ognia, wrzucamy posiekaną cebulkę i pyszne rozgrzewające danie mamy gotowe 🙂

Praktyczna rada:

Zupy miso nie zagotowujemy, ale podgrzewamy.

Gdy akurat nie mam aksamitnego tofu (innego nie toleruję w tej zupie 😉 ) albo Najstarszy syn ma “wielkiego miso-smaka” 😉 , zdarza mi się ją przyrządzić “ekspresowo” . Po prostu do miseczki wkładam trochę pasty miso i glonów wakame, zalewam wrzątkiem (proporcje “na oko”, a raczej na smak – żeby nie było za słone). Rozpuszczam pastę i przykrywam talerzykiem na kilka minut. I gotowe!

Smacznego!

  • Spodobał Ci się ten przepis? To podaj go dalej! 
  • Będzie mi bardzo miło, jeśli podzielisz się swoją opinią w formie komentarza 🙂
  • Obserwuj mnie na Facebooku LamaridaBlog
  • Śledź mnie na Instagramie lamaridapl
  • Dziękuję i pozdrawiam! 🙂

2 komentarze do “Prosta zupa miso”

  1. Niesamowita – jednak w prostocie siła!
    Robię zupę miso z tego przepisu nie pierwszy raz i za każdym razem jestem pod wrażeniem, jak moje kubki smakowe (zazwyczaj preferujące silniejsze doznania) czują się dopieszczone. Czasami dorzucam poniewierające się po lodówce grzyby i szpinak, spiralizuję cukinię lub po prostu gotuję makaron gryczany i mam opcję na wypasie.

    Już jakiś czas temu zaczęłam buszować po przepisach zgromadzonych na blogu i chyba czuję, że znalazłam kolejną perełkę w blogosferze kulinarnej. <3 Pozdrowienia z zimnej Norwegii!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *