Zupa dyniowa z soczewicą

Zupa dyniowa z soczewicą to smakowicie doprawione połączenie dyni, pomidorów, cukinii i czerwonej soczewicy. Wspaniale rozgrzewa i syci w chłodne dni 🙂 Polecam!

Składniki:

• 1 kg obranej dyni bez pestek (ja używam hokkaido lub zwyczajnej)
• 500 g dojrzałych pomidorów (około 3 większe sztuki)
• 300 g cukinii (1 sztuka średniej wielkości)
• 1 szklanka (240 ml) surowej soczewicy czerwonej
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 4 szklanki (960 ml) wody
• przyprawy:
  • 1/2 łyżeczki (2 ml) kurkumy w proszku
  • 1/2 łyżeczki (2 ml) papryki słodkiej w proszku
  • 1/2 łyżeczki (2 ml) papryki wędzonej w proszku
  • 1/2 łyżeczki (2 ml) mielonego kminu rzymskiego
• 2 łyżki (30 ml) sosu sojowego
• sól do smaku
• olej do smażenia

• płatki chilli (według uznania, do podania dla dorosłych)

Wykonanie:

Cebulę i czosnek obieramy i drobno kroimy. Dynię obieramy, usuwamy pestki i kroimy w kostkę. Cukinię myjemy i także kroimy w kostkę.

Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i czosnek i smażymy aż cebula się zeszkli.

Następnie, dodajemy przyprawy, dynię, cukinię i pomidory, zalewamy wodą, mieszamy, zagotowujemy i gotujemy pod przykryciem przez około 10 minut.

Dodajemy przepłukaną i odcedzoną surową czerwoną soczewicę i gotujemy aż warzywa będą miękkie. Doprawiamy solą do smaku.

Następnie miksujemy albo ręcznym mikserem lub przelewamy do blendera i miksujemy.

Zupa dyniowa z soczewicą  jest gotowa dla najmłodszych. Dorośli powinni dodać jeszcze płatki chilli, koniecznie 🙂

Na obiad polecam również zupę krem z dyni , kluski gnocchi z dynią, zupę curry z dynią.

Na deser polecam drożdżowe bułeczki z dynią, koktajl pomarańczowo-dyniowy, tartę dyniową pumpkim pie, owsiane ciastka z dynią, jabłkowo-dyniowe muffinki.

Do kanapek polecam humus z dynią.

Smacznego!

•   Spodobał Ci się ten przepis? To podaj go dalej! 
•   Będzie mi bardzo miło, jeśli podzielisz się swoją opinią w formie komentarza :)
•   Obserwuj mnie na Facebooku LamaridaBlog
•   Śledź mnie na Instagramie lamaridapl
•   Dziękuję i pozdrawiam! :)

PS Jeśli ten przepis Ci się spodobał, to zachęcam do wsparcia leczenia i rehabilitacji mojej nieuleczalnie córeczki Emmusi poprzez wpłatę darowizny na jej subkonto w fundacji https://dzieciom.pl/podopieczni/27709 lub przekazanie jej 1,5% podatku. Będę bardzo wdzięczna. Każda złotówka się liczy! Dziękuję <3