Sos warzywny do spaghetti

Receptura na ten sos warzywny do spaghetti jest właściwie tylko wytyczną. Zmieniając dowolne warzywa w przepisie na inne ulubione lub sezonowe nie traci się nic z jego wspaniałego smaku 🙂 . Na zdjęciach poniżej widać kalafior, ale ja  ostatnio używałam też brokuła, fasolki szparagowej, szpinaku, jarmużu no i oczywiście cukinii!  Krótko mówiąc, sos ten powstaje z tego, co jest pod ręką 🙂 Podany z makaronem spaghetti i kalafiorowym mięsem mielonym  jest niezwykle smakowitym i sycącym daniem. Polecam 🙂

Składniki (przykładowe): 

• 2 średnie ziemniaki
• 5 dużych pieczarek
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 duża marchewka
• 1/2 brokuła lub 1/2 małego kalafiora
• 2 szklanki passaty z pomidorów (lub więcej w zależności od ilości warzyw)
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1/2 szklanki kukurydzy lub fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w cienkie plastry.  Pieczarki również obieramy i kroimy na cienkie paski. Obieramy także czosnek i cebulę; czosnek siekamy drobno, a cebulę kroimy w wiórka.

Do rozgrzanego olej na patelni dodajemy ziemniaki, delikatnie je solimy i smażymy je na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając aż się zarumienią z obu stron.

Gdy ziemniaki są już w zadowalającym dla nas stopniu przysmażone, przekładamy je na talerz, a na patelnię wlewamy kilka kropel oleju, obrane pieczarki, a następnie czosnek i cebulę, które posypujemy oregano i bazylią. Co jakiś czas mieszając, pozwalamy im zarumienić się na wolnym ogniu.

W międzyczasie opłukujemy brokuła/kalafiora i obieramy marchewkę; brokuła łamiemy na niewielkie kawałki, a marchewkę kroimy na niezbyt grube plastry. Tak przygotowane warzywa wsypujemy na patelnię do podsmażonych pieczarek, dodajemy podsmażone ziemniaki, podlewamy całość niewielką ilością wody i dusimy aż marchew delikatnie zmięknie. W razie potrzeby można dodać trochę wody, żeby warzywa się nie przypaliły.

Gdy marchewka zmięknie zalewamy warzywa przecierem pomidorowym rozmieszanym i dodajemy wodę. Całość zagotowujemy i pyszny sos warzywny mamy gotowy. Solimy i pieprzymy do smaku.

Podajemy z makaronem i mięsem mielonym .

Praktyczna rada:

Polecam to danie szczególnie na lunch do pracy dla tych pracujących do późna. Super skutecznie zaspokoi głoda i doda energii na resztę dnia – wiem, bo testowałam 🙂

Żeby przygotować taką porcję na lunch do pracy: w plastikowym lub szklanym pudełku odcedzony makaron polewamy sosem warzywnym. Jeśli zabierzemy je do pracy następnego dnia, to polecam włożyć pudełko do lodówki, gdy już potrawa przestygnie.

Smacznego!