Receptura na ten sos warzywny do spaghetti jest właściwie tylko wytyczną. Zmieniając dowolne warzywa w przepisie na inne ulubione lub sezonowe nie traci się nic z jego wspaniałego smaku 🙂 . Na zdjęciach poniżej widać kalafior, ale ja ostatnio używałam też brokuła, fasolki szparagowej, szpinaku, jarmużu no i oczywiście cukinii! Krótko mówiąc, sos ten powstaje z tego, co jest pod ręką 🙂 Podany z makaronem spaghetti i kalafiorowym mięsem mielonym jest niezwykle smakowitym i sycącym daniem. Polecam 🙂
Do makaronu polecam również pesto z suszonych pomidorów albo pesto bazyliowo-szpinakowe. Pyszny jest też sos z pieczonej papryki.
Składniki (przykładowe):
- 2 średnie ziemniaki
- 5 dużych pieczarek
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 duża marchewka
- 1/2 brokuła lub 1/2 małego kalafiora
- 2 szklanki passaty z pomidorów (lub więcej w zależności od ilości warzyw)
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1/2 szklanki kukurydzy lub fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Do podania:
- wegańskie „mięso mielone”
Wykonanie:
Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w cienkie plastry. Pieczarki również obieramy i kroimy na cienkie paski. Obieramy także czosnek i cebulę; czosnek siekamy drobno, a cebulę kroimy w wiórka.
Do rozgrzanego olej na patelni dodajemy ziemniaki, delikatnie je solimy i smażymy je na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając aż się zarumienią z obu stron.
Gdy ziemniaki są już w zadowalającym dla nas stopniu przysmażone, przekładamy je na talerz, a na patelnię wlewamy kilka kropel oleju, obrane pieczarki, a następnie czosnek i cebulę, które posypujemy oregano i bazylią. Co jakiś czas mieszając, pozwalamy im zarumienić się na wolnym ogniu.
W międzyczasie opłukujemy brokuła/kalafiora i obieramy marchewkę; brokuła łamiemy na niewielkie kawałki, a marchewkę kroimy na niezbyt grube plastry. Tak przygotowane warzywa wsypujemy na patelnię do podsmażonych pieczarek, dodajemy podsmażone ziemniaki, podlewamy całość niewielką ilością wody i dusimy aż marchew delikatnie zmięknie. W razie potrzeby można dodać trochę wody, żeby warzywa się nie przypaliły.
Gdy marchewka zmięknie zalewamy warzywa przecierem pomidorowym rozmieszanym i dodajemy wodę. Całość zagotowujemy i pyszny sos warzywny mamy gotowy. Solimy i pieprzymy do smaku.
Podajemy z makaronem i orzechowo-kalafiorowym „mięsem mielonym” 😉
Praktyczna rada:
Polecam to danie szczególnie na lunch do pracy dla tych pracujących do późna. Super skutecznie zaspokoi głoda i doda energii na resztę dnia – wiem, bo testowałam 🙂
Żeby przygotować taką porcję na lunch do pracy: w plastikowym lub szklanym pudełku odcedzony makaron polewamy sosem warzywnym. Jeśli zabierzemy je do pracy następnego dnia, to polecam włożyć pudełko do lodówki, gdy już potrawa przestygnie.
Smacznego!
- Spodobał Ci się ten przepis? To podaj go dalej!
- Będzie mi bardzo miło, jeśli podzielisz się swoją opinią w formie komentarza 🙂
- Obserwuj mnie na Facebooku LamaridaBlog
- Śledź mnie na Instagramie lamaridapl
- Dziękuję i pozdrawiam! 🙂