Frytki po chińsku, czyli stir fry z ziemniaków

Frytki ziemniaczana na pewno znacie. Ale założę się, że takich jeszcze nie próbowaliście! Przygotowane na minimalnej, w porównaniu do tradycyjnych frytek, ilości oleju, z ziemniaków pokrojonych na cienkie jak zapałki paski, pysznie pikantne, smakowicie słone – takie właśnie są frytki po chińsku, zwane inaczej Tudousi. Świetnie zastąpią tradycyjne ziemniaki i super sprawdzą się jako przekąska. Koniecznie wypróbujcie! 🙂

A skąd w ogóle dowiedziałam się o Tudousi? Otóż, nie tak dawno temu odwiedzili nas zagraniczni goście… Zaskoczyli nas przynosząc ze sobą jedzenie! Nie, nie dlatego, że u nas nie ma co jeść 😀 , ale po prostu chcieli nas poczęstować swoimi tradycyjnymi potrawami. Wiedząc, że nie jemy produktów zwierzęcych przynieśli ze sobą dwie warzywne przekąski: jedną z nich okazała się pikantna sałatka ogórkowa, podobna do tej na moim blogu przepis tutaj<klik> . Drugą przekąską były właśnie frytki po chińsku, zwane w Chinach Tudousi. Oba pyszne dania przygotowała chińska pani domu – zatem skosztowaliśmy “oryginałów” 😀  Po ich wyjeździe musiałam oczywiście odtworzyć Tudousi! Mając wytyczne od kucharki wspaniale się udało 🙂

Składniki:

• 2 średnie ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebulka dymka lub kilka łodyg szczypiorku
• kawałek papryczki chilli lub płatki chilli (do smaku)
• 1-2 łyżki oleju roślinnego do smażenia
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka octu balsamicznego (ewentualnie octu winnego)
• kilka łyżek wody (w razie potrzeby)
• sól do smaku

Wykonanie:

Obrane i umyte ziemniaki kroimy na cienkie plasterki w taki sposób: Przy użyciu bardzo ostrego dużego noża, zachowując ostrożność (!), kroimy ziemniaki na cienkie plasterki. Następnie, rozkładamy je jak ciasno upakowany wachlarz i kroimy na cienkie “zapałki”.

Cebulkę dymkę/szczypiorek kroimy na małe kawałki, podobnie jak papryczkę chilli, a obrany czosnek na plasterki.

Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy czosnek, białą część cebulki dymki i kawałki papryczki chilli.

Smażymy przez 1-2 minuty, po czym dodajemy pokrojone ziemniaki i sos sojowy. Całość mieszamy, podlewamy kilkoma łyżkami wody i przykrywamy. Smażymy na średnim ogniu aż ziemniaki będą miękkie (ale nie za bardzo!), co jakiś czas mieszając i podlewając wodą w razie potrzeby.

Następnie, odkrywamy, podkręcamy ogień na wysoki, wrzucamy zieloną część cebulki albo szczypiorek, dolewamy ocet i szybko mieszamy. I gotowe!

Smacznego!