Dyniowe kluski gnocchi (bez oleju, bez cukru, bez glutenu)

Dyniowe gnocchi to obowiązkowe danie w moim domu w sezonie dyniowym 🙂 Wykonane z mąki ryżowej i dyni jest niezwykle mięciutkie i smaczne. A podane z  warzywami w pomidorowym sosie jest bardzo sycącym daniem. Polecam! 🙂 

I dobra wiadomość: kluski świetnie się mrożą! Wystarczy po ich zrobieniu przełożyć je na talerz lub blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i umieścić w zamrażalniku aż troszkę „skostnieją”. Następnie, przełożyć je do pojemnika lub woreczka i zamrozić na dobre. A gdy w późniejszym czasie przyjdzie Wam na nie ochota wrzucić do wrzątku i ugotować. Proste, prawda! ?

Składniki:

Gnocchi:

• zamiennik jajka:
  • 1 łyżka (15 ml) mielonego siemienia lnianego
  • 3 łyżki (45 ml) wody
• 1 szklanka (240 ml) puree z dyni
• 1 1/2 szklanki (360 ml) mąki ryżowej

Sos:

• 1/4 szklanki (60 ml) wody (lub więcej)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 8 pieczarek
• 1 duży pomidor
• 2 łyżki (30 ml) płatków drożdżowych
• 1/2 łyżeczki (2 ml) papryki chilli w proszku
• 2 łyżeczki (10 ml) papryki słodkiej mielonej
• 1 łyżeczka (5 ml) czosnku granulowanego
• 2 łyżeczki (10 ml) ziół toskańskich (można zamienić inną mieszanką suszonych ziół np. prowansalskich)
• 1/2 szklanki (120 ml) mleka roślinnego
• 1 łyżka (15 ml) tapioki (lub innej mąki w wersji glutenowej)

Wykonanie:

Dyniowe puree robimy krojąc dynię w duże kawałki, układamy na blaszce i pieczemy w temperaturze 180 stopni C. Następnie po ostudzeniu łyżką wybieramy miąższ i miksujemy na gładką masę.

Przygotowujemy zamiennik jajka i odstawiamy na kilka minut.  W międzyczasie kroimy cebulę, obrany czosnek drobno siekamy. Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki. Pomidora parzymy wrzątkiem i obieramy ze skórki.

Do zamiennika jajka dodajemy puree z dyni i dokładnie mieszamy. następnie wsypujemy po trochę mąki przesianej przez sito i mieszamy ciasto łyżką (będzie bardzo klejące). Ciasto będzie miało śliczny kolor dyniowy i będzie mięciutkie 😉

Na czystym blacie lub silikonowej macie podsypujemy mąkę, wykładamy część ciasta i rękami “rozwałkowujemy” na długi cylinder. Kroimy go w wybranej wielkości kluseczki. Cały czas pamiętamy o podsypaniu ciasta mąką, żeby się nie kleiło do rąk i podłoża.

Do garnka wlewam wodę, wrzucam cebulę i czosnek i gotuję przez około jedną minutę mieszając. Dorzucam pieczarki, pomidora, przyprawy i płatki drożdżowe i mieszam. Gotuję przez kilka minut, co jakiś czas mieszając.

W szklance mieszam mąkę z mlekiem i zalewam tym warzywa, skręcam ogień  i pozwalam im się gotować aż sos zgętnieje.

W tym czasie do gotującej się wody wrzucamy gnocchi i gotujemy aż wypłyną na powierzchnię (około 2 minuty). Ja to robię w kilku partiach, żeby zapobiec sklejaniu sie ich w czasie gotowania.

Wyławiam ugotowane kluski i od razu wrzucam do gotujących się warzyw i mieszam delikatnie, żeby sos je dokładnie pokrył. I pyszne i sycące danie mamy gotowe 🙂

Podajemy z buraczkami, ogórkiem konserwowym albo z ulubioną surówką np. mizerią.

Praktyczna rada:

Ostre dodatki jak papryczka chilli nie dodaję do sosu w garnku, a do porcji na talerzu, żeby dzieci były w stanie zjeść to zdrowe dyniowe gnocchi.

Czasami mieloną papryczkę chilli zastępuję płatkami chilli.

Smacznego!

*Przepis pochodzi od TastyK .